Βασιλόπιτα Κέικ
Ένα αφράτο κέικ με ξύσμα και πορτοκαλάδα, φτιαγμένο κατά το ελληνικό έθιμο της βασιλόπιτας -με το φλουρί κρυμμένο μέσα, για καλή τύχη στον καινούργιο χρόνο.
Κατά το ελληνικό έθιμο, η βασιλόπιτα είναι η πίτα ή το γλυκό που παρασκευάζεται παραμονή της Πρωτοχρονιάς και περιέχει ένα χρυσό φλουρί (νόμισμα), το οποίο, σύμφωνα με την παράδοση, θα φέρει καλή τύχη σε όποιον το βρει. Κόβεται και μοιράζεται σε οικογενειακή συγκέντρωση αμέσως με τον ερχομό του νέου έτους, συνήθως με τη μία φέτα να φυλάσσεται για το σπίτι και τις υπόλοιπες να μοιράζονται κατά ηλικιακή σειρά.
Αυτή η εκδοχή σε μορφή κέικ είναι πιο γρήγορη και εύκολη από την παραδοσιακή ζυμωτή βασιλόπιτα, χωρίς όμως να χάνει τίποτα σε γεύση. Το ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με την πορτοκαλάδα με ανθρακικό δίνουν στο κέικ ένα ζωντανό, φρουτώδες άρωμα, ενώ το ανθρακικό της πορτοκαλάδας βοηθά το κέικ να αφρατέψει ακόμα περισσότερο κατά το ψήσιμο.
ΜΕΡΙΔΕΣ
12-14
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
50 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 250 γρ βιτάμ (μαργαρίνη)
- ☐ 2 κούπες τσαγιού ζάχαρη
- ☐ 4 αυγά μεσαίου μεγέθους
- ☐ ½ κούπα τσαγιού γάλα εβαπορέ
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ ½ κούπα τσαγιού πορτοκαλάδα με ανθρακικό
- ☐ Ξύσμα πορτοκαλιού
- ☐ 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
- ☐ 1 φλουρί (τυλιγμένο σε λαδόκολα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Χτυπάμε βιτάμ και ζάχαρη: Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν -αυτό το βήμα ενσωματώνει αέρα στο μείγμα, που είναι απαραίτητος για ένα αφράτο, ελαφρύ κέικ.
02. Προσθέτουμε τα αυγά: Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη ώστε να ενσωματωθούν πλήρως πριν βάλουμε το επόμενο -αν τα βάλουμε όλα μαζί, το μείγμα μπορεί να «κόψει».
03. Εναλλάσσουμε υγρά και στερεά: Προσθέτουμε το γάλα εναλλάξ με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Αυτή η εναλλαγή αποτρέπει το «κόψιμο» του μείγματος και εξασφαλίζει ομοιόμορφη ενσωμάτωση χωρίς να πέσει το αφράτεμα.
04. Ολοκληρώνουμε το μείγμα: Προσθέτουμε τέλος το ξύσμα πορτοκαλιού και την πορτοκαλάδα με ανθρακικό, ανακατεύοντας απαλά -το ανθρακικό της πορτοκαλάδας δίνει μια επιπλέον, τελευταία «ώθηση» αφρατέματος στο κέικ.
05. Ψήνουμε: Σε ένα μέτριο ταψάκι, βουτυρωμένο και αλευρωμένο, ρίχνουμε το μείγμα και τυλίγουμε το φλουρί σε λαδόκολα πριν το κρύψουμε μέσα στη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να βγαίνει καθαρό το ξύλινο καλαμάκι.
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και χτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να μην «κόψει» το μείγμα.
Εναλλάξτε το γάλα με το αλεύρι, ξεκινώντας και τελειώνοντας πάντα με το αλεύρι.
Τυλίξτε το φλουρί σε λαδόκολα πριν το κρύψετε μέσα στη ζύμη, για υγιεινή και ασφάλεια.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το κόψετε, ώστε οι φέτες να βγαίνουν καθαρές.
Γιατί αξίζει
Είναι η πιο γρήγορη και εύκολη εκδοχή της παραδοσιακής βασιλόπιτας, ιδανική για όσους θέλουν να τηρήσουν το έθιμο χωρίς να ασχοληθούν με ζύμωμα ή φούσκωμα ζύμης. Το άρωμα πορτοκαλιού το κάνει ξεχωριστό ανάμεσα στα κλασικά κέικ, ενώ παραμένει εξίσου γιορτινό.
Παραλλαγές
Προσθέστε λίγη κανέλα ή μαστίχα για πιο παραδοσιακό άρωμα, ή πασπαλίστε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη και λίγο ξύσμα πριν το σερβίρισμα για πιο γιορτινή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για μια πιο σύγχρονη εκδοχή.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 4-5 ημέρες -παραμένει αφράτο χάρη στην πορτοκαλάδα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί κομμένο σε φέτες και να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου όποτε χρειαστεί.
0 comments