Λαγάνα με Σουσάμι – Εύκολη και Γρήγορη Συνταγή με Μαγιά
Εύκολη και γρήγορη λαγάνα με μαγιά, τραγανή επιφάνεια και άφθονο σουσάμι και στις δύο πλευρές. Μια απλή σπιτική συνταγή για την Καθαρά Δευτέρα, που μπορεί να ετοιμαστεί μέσα στην ίδια ημέρα.
Η λαγάνα με σουσάμι είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρτοσκευάσματα της Καθαράς Δευτέρας. Σε αυτή την εύκολη εκδοχή χρησιμοποιούμε μαγιά αντί για προζύμι, επομένως δεν χρειάζεται πολύωρη ωρίμανση και μπορούμε να έχουμε φρέσκια, σπιτική λαγάνα μέσα σε λίγες ώρες.
Η ζύμη είναι απλή και βασίζεται σε λίγα καθημερινά υλικά: αλεύρι, μαγιά, νερό, ζάχαρη και αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή και αφράτη ζύμη που ανοίγει εύκολα με τα χέρια και μετατρέπεται σε δύο λεπτές, μακρόστενες λαγάνες.
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι το σουσάμι και στις δύο πλευρές. Πριν από το ψήσιμο περνάμε τις λαγάνες με ζαχαρόνερο και τις πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται μια νόστιμη, ελαφρώς τραγανή επιφάνεια σε όλη τη λαγάνα.
Η ζάχαρη στη ζύμη δεν κάνει τη λαγάνα γλυκιά. Βοηθά τη μαγιά να δουλέψει σωστά και δίνει μια πολύ ήπια ισορροπία στη γεύση. Παράλληλα, το ζαχαρόνερο στην επιφάνεια βοηθά το σουσάμι να κολλήσει και συμβάλλει στο όμορφο ρόδισμα κατά το ψήσιμο.
Είναι η κατάλληλη συνταγή όταν θέλουμε να φτιάξουμε λαγάνα χωρίς να έχουμε έτοιμο προζύμι και χωρίς να περιμένουμε 24 ώρες για αργή ωρίμανση. Με περίπου μία ώρα για το πρώτο φούσκωμα και λίγη προετοιμασία ακόμη, οι λαγάνες είναι έτοιμες για τον φούρνο.
Το σημαντικό είναι να μην παραλείψουμε το καλό ζύμωμα και να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει αρκετά πριν τη μορφοποιήσουμε. Έτσι θα έχουμε λαγάνα αφράτη στο εσωτερικό και όμορφα ψημένη στην επιφάνεια.
ΑΠΟΔΟΣΗ
2 λαγάνες
ΦΟΥΣΚΩΜΑ
1 ώρα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- ☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- ☐ 2 κ.σ. ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ 1½ κούπα χλιαρό νερό (περίπου 320 ml)
Για την επάλειψη
- ☐ 1 ποτήρι νερό
- ☐ 3 κ.σ. ζάχαρη
- ☐ 1 κούπα σουσάμι
Για το ταψί
- ☐ Λίγο αλεύρι
- ☐ Λαδόκολλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ξεκινάμε το ζύμωμα με τον γάντζο. Ζυμώνουμε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και αφράτη ζύμη.
Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και ελαστική. Δεν θέλουμε να γίνει πολύ σφιχτή, γιατί αυτό θα επηρεάσει την τελική υφή της λαγάνας.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
Σκεπάζουμε τον κάδο με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο, χωρίς ρεύματα, για περίπου 1 ώρα.
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν έχει φουσκώσει αισθητά και έχει αυξήσει τον όγκο της. Αν ο χώρος είναι πιο δροσερός, μπορεί να χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη.
Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και μεταφέρουμε επάνω τη φουσκωμένη ζύμη.
Τη χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια. Δουλεύουμε κάθε κομμάτι απαλά, ώστε να μη χάσει εντελώς τον αέρα που έχει δημιουργηθεί κατά το φούσκωμα.
4. Δίνουμε σχήμα στις λαγάνες.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης και με τα χέρια μας το ανοίγουμε απαλά σε μακρόστενο σχήμα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε πλάστη· δουλεύοντας με τα δάχτυλα μπορούμε να διατηρήσουμε καλύτερα την αφράτη υφή της ζύμης.
Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο κομμάτι, δημιουργώντας δύο λαγάνες περίπου ίδιου μεγέθους.
5. Ετοιμάζουμε το ζαχαρόνερο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί όσο γίνεται η ζάχαρη.
Το ζαχαρόνερο θα χρησιμοποιηθεί για την επάλειψη της επιφάνειας και των δύο πλευρών της λαγάνας. Βοηθά το σουσάμι να κολλήσει και δίνει όμορφο χρώμα κατά το ψήσιμο.
6. Πασπαλίζουμε την πρώτη πλευρά.
Με ένα πινέλο αλείφουμε προσεκτικά τη μία πλευρά της πρώτης λαγάνας με το ζαχαρόνερο.
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι. Με προσοχή μεταφέρουμε τη λαγάνα στη λαδόκολλα, έτσι ώστε η σουσαμένια πλευρά να ακουμπήσει κάτω.
Επαναλαμβάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία και με τη δεύτερη λαγάνα.
7. Πασπαλίζουμε και την επάνω πλευρά.
Αλείφουμε τώρα την επάνω επιφάνεια των δύο λαγανών με ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε ξανά με αρκετό σουσάμι.
Με αυτόν τον τρόπο έχουμε σουσάμι και στις δύο πλευρές, που είναι και το χαρακτηριστικό της συγκεκριμένης συνταγής.
8. Κάνουμε τις χαρακτηριστικές λακκούβες.
Με τις άκρες των δαχτύλων μας πιέζουμε απαλά την επιφάνεια της κάθε λαγάνας, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές λακκούβες.
Οι πιέσεις πρέπει να είναι αρκετά βαθιές ώστε να φαίνονται, αλλά χωρίς να τρυπήσουμε τη ζύμη.
9. Ψήνουμε.
Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Μόλις ολοκληρώσουμε το πασπάλισμα, βάζουμε τις λαγάνες αμέσως στον φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν καλά.
Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος της λαγάνας.
10. Αφήνουμε να σταθούν.
Μόλις βγάλουμε τις λαγάνες από τον φούρνο, τις αφήνουμε για λίγα λεπτά να σταθούν. Αν θέλουμε πιο τραγανή επιφάνεια, μπορούμε να τις μεταφέρουμε σε σχάρα ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας και από κάτω.
Σερβίρουμε τη λαγάνα φρέσκια, ιδανικά την ίδια ημέρα.
- Μην βιαστείτε στο πρώτο φούσκωμα. Η ζύμη πρέπει να έχει αυξήσει αισθητά τον όγκο της πριν τη μορφοποιήσετε.
- Μην προσθέσετε υπερβολικό αλεύρι όταν ανοίγετε τη ζύμη. Θέλουμε οι λαγάνες να παραμείνουν μαλακές και αφράτες.
- Το ζαχαρόνερο βοηθά το σουσάμι να κολλήσει και δίνει όμορφο χρώμα στην επιφάνεια.
- Πασπαλίστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με σουσάμι για πιο έντονη τραγανή υφή.
- Οι λακκούβες πρέπει να γίνουν λίγο πριν από το ψήσιμο, ώστε να διατηρηθεί το χαρακτηριστικό σχήμα της λαγάνας.
- Βάλτε τις λαγάνες στον φούρνο αμέσως μετά το τελικό πασπάλισμα, χωρίς επιπλέον αναμονή.
- Για πιο τραγανή βάση, αφήστε τις λαγάνες να κρυώσουν για λίγα λεπτά πάνω σε σχάρα.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Αυτή η λαγάνα είναι ιδανική για όσους θέλουν μια εύκολη και γρήγορη σπιτική συνταγή χωρίς τη διαδικασία του προζυμιού και της πολύωρης ωρίμανσης.
Η ζύμη χρειάζεται περίπου μία ώρα για να φουσκώσει και στη συνέχεια ανοίγεται εύκολα σε δύο λαγάνες. Το άφθονο σουσάμι και στις δύο πλευρές δημιουργεί μια ιδιαίτερα νόστιμη επιφάνεια που ταιριάζει ιδανικά με όλα τα σαρακοστιανά εδέσματα.
Είναι μια πρακτική επιλογή για την Καθαρά Δευτέρα, ειδικά όταν θέλουμε να ετοιμάσουμε τη λαγάνα την ίδια ημέρα και να τη σερβίρουμε φρέσκια στο οικογενειακό τραπέζι.
Παραλλαγές
Για διαφορετικό άρωμα μπορείτε να προσθέσετε λίγη ρίγανη ή θυμάρι στη ζύμη.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του λευκού σουσαμιού με μαυροκούκι για πιο έντονη εμφάνιση και γεύση.
Αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση στην επιφάνεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αραιωμένο με λίγο νερό αντί για το ζαχαρόνερο.
Αποθήκευση
Η λαγάνα είναι καλύτερη όταν καταναλώνεται φρέσκια, την ίδια ημέρα που ψήνεται.
Αν περισσέψει, φυλάξτε την σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ημέρα. Για να ξαναποκτήσει μέρος της τραγανότητάς της, μπορείτε να τη ζεστάνετε για λίγα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τη λαγάνα χωρίς μίξερ;
Ναι. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική. Χρειάζεται λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά η διαδικασία είναι η ίδια.
Γιατί βάζουμε ζάχαρη στη ζύμη;
Η ποσότητα είναι μικρή και δεν κάνει τη λαγάνα γλυκιά. Βοηθά τη ζύμη να αναπτυχθεί σωστά και συμβάλλει στη γεύση και στο χρώμα.
Γιατί βάζουμε ζαχαρόνερο στην επιφάνεια;
Βοηθά το σουσάμι να κολλήσει στην επιφάνεια και συμβάλλει στο όμορφο ρόδισμα της λαγάνας κατά το ψήσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο σουσάμι από τη μία πλευρά;
Φυσικά. Σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή όμως το σουσάμι χρησιμοποιείται και στις δύο πλευρές, κάτι που της δίνει περισσότερη τραγανότητα.
Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη από την προηγούμενη ημέρα;
Η συγκεκριμένη συνταγή έχει σχεδιαστεί για γρήγορη παρασκευή με μαγιά. Αν θέλετε λαγάνα αργής ωρίμανσης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή με προζύμι και 24ωρη ωρίμανση.
0 comments