Νηστίσιμη Πατατόπιτα στο Ταψί
Μια εύκολη, παραδοσιακή νηστίσιμη πίτα με πατάτα, χωρίς άνοιγμα φύλλου -λίγα υλικά, υπέροχη γεύση.
Η ιδέα για αυτή την πίτα είναι της Μαρίας Κυριμλίδου, και τη φτιάχνουμε πλέον σταθερά τις μέρες της νηστείας, όταν θέλουμε κάτι σπιτικό χωρίς όμως την υπομονή που απαιτεί το άνοιγμα φύλλου. Η βάση είναι ένας πηχτός χυλός από πατάτα και αλεύρι, που απλώνεται κατευθείαν στο ταψί σαν λαγάνα.
Αυτό που την κάνει να ξεχωρίζει είναι η απλότητά της -η πατάτα δίνει φυσική γλύκα και μια πυκνή, χορταστική υφή, ενώ τα φρέσκα κρεμμυδάκια προσθέτουν μια ελαφριά πικάντικη νότα που ισορροπεί το σύνολο. Δεν χρειάζεται καμία ιδιαίτερη τεχνική ζυμώματος, μόνο καλό ανακάτεμα.
Το σουσάμι στην επιφάνεια δίνει το τελευταίο άγγιγμα τραγανότητας, ενώ το ψήσιμο σε ρηχό ταψί εξασφαλίζει ότι η πίτα θα βγει λεπτή σε όλο της το πλάτος.
ΜΕΡΙΔΕΣ
1 ταψί (8-10 κομμάτια)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
30 λεπτά, 180°C
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
5-6 μικρές πατάτες
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Αλάτι, πιπέρι
Έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα
Για την επιφάνεια
Λίγο λάδι ή βούτυρο
Λίγο σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράζουμε τις πατάτες: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά, ώστε να λιώνουν εύκολα σε πουρέ. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν αρκετά, γιατί τυχόν κομματάκια θα κάνουν τη ζύμη ανομοιόμορφη.
02. Λιώνουμε σε πουρέ: Λιώνουμε τις βρασμένες πατάτες σε λείο πουρέ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα κρεμμυδάκια δίνουν μια ελαφριά πικάντικη νότα που ισορροπεί τη φυσική γλύκα της πατάτας.
03. Προσθέτουμε το αλεύρι: Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε μια πηχτή, συνεκτική ζύμη. Αν το μείγμα παραμένει πολύ υγρό, συμπληρώνουμε λίγο ακόμα αλεύρι σταδιακά -η ζύμη πρέπει να κρατάει το σχήμα της χωρίς να κολλάει υπερβολικά στα χέρια.
04. Ανοίγουμε τη ζύμη: Πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγο αλεύρι και δίνουμε στη ζύμη σχήμα και πάχος λαγάνας, όσο μεγάλη χωράει το ταψί μας. Προτιμάμε ρηχό, φαρδύ ταψί, ώστε η πίτα να βγει λεπτή σε όλο της το πλάτος -σε βαθύ ταψί θα έμενε παχιά και ζυμαρωτή στο κέντρο.
05. Στρώνουμε στο ταψί: Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και τοποθετούμε την πίτα, προσαρμόζοντάς την ομοιόμορφα ως τις άκρες.
06. Τρυπάμε την επιφάνεια: Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Αυτό επιτρέπει στους ατμούς να διαφεύγουν κατά το ψήσιμο, ώστε η πίτα να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να φουσκώσει άσχημα σε σημεία.
07. Αλείφουμε και πασπαλίζουμε: Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι ή βούτυρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Το λάδι στην επιφάνεια είναι αυτό που θα δώσει το ωραίο ροδοκόκκινο τελείωμα στο ψήσιμο.
08. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Με αυτή τη δόση βγαίνει μία πίτα για ένα ταψί.
Βράζουμε καλά τις πατάτες, ώστε ο πουρές να είναι εντελώς λείος, χωρίς κομματάκια.
Προτιμάμε ρηχό, φαρδύ ταψί, ώστε η πίτα να βγει λεπτή και τραγανή.
Τρυπάμε καλά την επιφάνεια με πιρούνι πριν το ψήσιμο.
Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέτουμε αλεύρι σταδιακά μέχρι να σφίξει.
Σερβίρουμε ζεστή, μόλις βγει από τον φούρνο, για την καλύτερη τραγανή υφή.
Γιατί μας αρέσει
Είναι από τις πιο γρήγορες νηστίσιμες πίτες που φτιάχνουμε, χωρίς καθόλου άνοιγμα φύλλου, με υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στην κουζίνα μας. Ιδανική λύση όταν θέλουμε κάτι σπιτικό χωρίς πολύ κόπο.
Παραλλαγές
Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο άνηθο ή δυόσμο στη ζύμη για διαφορετικό άρωμα, ή να γεμίσουμε το εσωτερικό με λίγη φέτα, αν δεν κρατάμε αυστηρή νηστεία.
Πώς τη φυλάμε
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλά σκεπασμένη, για 1-2 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως 4 ημέρες. Τη ζεσταίνουμε στον φούρνο για λίγα λεπτά, ώστε να ξαναβρεί την τραγανότητά της.
0 comments