Φανουρόπιτα με 9 Υλικά – Παραδοσιακή Συνταγή
Αρωματική και αφράτη φανουρόπιτα με 9 υλικά, πορτοκάλι, κανέλα, γαρύφαλλο, καρύδια και σταφίδες. Μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή, νηστίσιμη, εύκολη και γεμάτη υπέροχα αρώματα.
Η φανουρόπιτα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας και συνδέεται με τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου. Είναι μια απλή, αρωματική πίτα που παρασκευάζεται και προσφέρεται σύμφωνα με το έθιμο προς τιμήν του Αγίου.
Η φανουρόπιτα είναι από τη φύση της νηστίσιμη, καθώς η παραδοσιακή της παρασκευή δεν περιλαμβάνει αυγά, γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Με απλά καθημερινά υλικά δημιουργείται ένα ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο γλυκό, με χαρακτηριστική γεύση από το πορτοκάλι και τα μπαχαρικά.
Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε 9 υλικά: αλεύρι, ελαιόλαδο, ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα, κανέλα, γαρύφαλλο, καρύδια και σταφίδες.
Ο χυμός πορτοκαλιού δίνει φρεσκάδα και φυσικό άρωμα, ενώ η κανέλα και το γαρύφαλλο δημιουργούν τον ζεστό συνδυασμό μπαχαρικών που ταιριάζει τόσο όμορφα στη φανουρόπιτα. Τα καρύδια προσθέτουν μικρά τραγανά κομμάτια μέσα στη μαλακή ψίχα και οι σταφίδες δίνουν επιπλέον γλυκύτητα και ευχάριστη υφή.
Η παρασκευή της είναι ιδιαίτερα εύκολη. Δεν χρειάζεται μίξερ ούτε περίπλοκες τεχνικές. Το μείγμα ετοιμάζεται γρήγορα, μπαίνει σε ένα καλά λαδωμένο ταψί και ψήνεται μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και αφράτη ψίχα.
Γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτα;
Η φανουρόπιτα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον Άγιο Φανούριο και με ένα ιδιαίτερο ελληνικό θρησκευτικό έθιμο. Παραδοσιακά, οι πιστοί φτιάχνουν φανουρόπιτα ως προσφορά προς τον Άγιο και την πηγαίνουν στην εκκλησία για να ευλογηθεί.
Το όνομα του Αγίου συνδέθηκε στη λαϊκή παράδοση με το «φανερώνω» και έτσι ο Άγιος Φανούριος θεωρείται ότι βοηθά να φανερωθεί κάτι που έχει χαθεί ή κάτι που αναζητούμε. Για τον λόγο αυτό η φανουρόπιτα έχει συνδεθεί με την παράκληση, την προσφορά και την ευγνωμοσύνη.
Η φανουρόπιτα συνδέεται επίσης με το μοίρασμα. Μετά την ευλογία της στην εκκλησία, παραδοσιακά κόβεται και προσφέρεται σε συγγενείς, φίλους, γείτονες και άλλους ανθρώπους. Το μοίρασμα αποτελεί σημαντικό μέρος του εθίμου και δίνει στη φανουρόπιτα τον χαρακτήρα του κεράσματος και της προσφοράς.
Η μνήμη του Αγίου Φανουρίου τιμάται στις 27 Αυγούστου και εκείνη την ημέρα το έθιμο της φανουρόπιτας έχει ιδιαίτερη θέση σε πολλές ελληνικές οικογένειες.
Γιατί η φανουρόπιτα έχει 7 ή 9 υλικά;
Στην παράδοση συναντάμε συχνά φανουρόπιτες που παρασκευάζονται με 7 ή 9 υλικά. Οι δύο αυτοί αριθμοί έχουν έναν ιδιαίτερο συμβολικό χαρακτήρα μέσα στη λαϊκή και θρησκευτική παράδοση.
Ο αριθμός 7 συνδέεται παραδοσιακά με τα 7 Μυστήρια της Εκκλησίας, αλλά και με τις 7 ημέρες της Δημιουργίας.
Ο αριθμός 9 συνδέεται με τα 9 τάγματα των Αγγέλων.
Οι συγκεκριμένοι συμβολισμοί αποτελούν μέρος της παράδοσης που συνοδεύει τη φανουρόπιτα και δεν αποτελούν έναν ενιαίο υποχρεωτικό εκκλησιαστικό κανόνα για τη συνταγή.
Η δική μας φανουρόπιτα είναι με 9 υλικά, ακολουθώντας αυτή την όμορφη παράδοση: αλεύρι, ελαιόλαδο, ζάχαρη, χυμός πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα, κανέλα, γαρύφαλλο, καρύδια και σταφίδες.
ΜΕΡΙΔΕΣ
12-14 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και τον φούρνο.
ΥΛΙΚΑ
Για ένα μέτριο ταψί 28 εκ.– 9 υλικά
- ☐ 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ☐ 250 ml ελαιόλαδο
- ☐ 200 γρ. ζάχαρη
- ☐ 250 ml χυμός πορτοκαλιού
- ☐ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ☐ 1 κ.γ. κανέλα
- ☐ ½ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
- ☐ 60-70 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- ☐ 70-80 γρ. σταφίδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ετοιμάζουμε το ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Λαδώνουμε καλά ένα μέτριο ταψί και, αν θέλουμε, το πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο αλεύρι.
02. Ετοιμάζουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.
Χοντροκόβουμε τα καρύδια, ώστε να παραμένουν μικρά κομμάτια μέσα στην πίτα. Αν θέλουμε, μουλιάζουμε τις σταφίδες για λίγα λεπτά σε χλιαρό νερό. Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις σκουπίζουμε πριν τις προσθέσουμε στο μείγμα.
03. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν.
Δεν είναι απαραίτητο να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Το σημαντικό είναι να ανακατευτούν καλά τα δύο υλικά πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα.
04. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα.
Βάζουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ο χυμός θα αφρίσει αμέσως, καθώς το οξύ του πορτοκαλιού αντιδρά με τη σόδα.
Ρίχνουμε αμέσως το μείγμα στο μπολ με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
05. Προσθέτουμε τα αρωματικά.
Ρίχνουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε καλά, ώστε τα μπαχαρικά να διασκορπιστούν σε όλο το μείγμα.
06. Προσθέτουμε το αλεύρι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά με αυγοδάρτη ή μαρίζ, μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής, παχύρρευστος χυλός.
Μόλις δεν υπάρχουν στεγνά σημεία αλευριού, σταματάμε το ανακάτεμα. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει την ψίχα πιο βαριά και λιγότερο αφράτη.
07. Προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.
Ρίχνουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και τις καλά στραγγισμένες σταφίδες. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ, μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
08. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί.
Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, ώστε να έχει περίπου το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια.
09. Ψήνουμε τη φανουρόπιτα.
Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά.
Προς το τέλος του ψησίματος ελέγχουμε το κέντρο με ένα ξυλάκι. Αν βγαίνει καθαρό ή με λίγα ψίχουλα, η φανουρόπιτα είναι έτοιμη. Η επιφάνεια πρέπει να έχει πάρει όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα.
10. Αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις βγάλουμε τη φανουρόπιτα από τον φούρνο, την αφήνουμε μέσα στο ταψί για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει περισσότερο πριν την κόψουμε.
Όταν κρυώσει, κόβουμε σε τετράγωνα ή ρόμβους και σερβίρουμε. Είναι ιδανική σε θερμοκρασία δωματίου και συνοδεύει πολύ όμορφα τον ελληνικό καφέ ή το τσάι.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού για πιο φυσικό και έντονο άρωμα.
- Προσθέστε τη σόδα στον χυμό λίγο πριν τον ρίξετε στο μείγμα.
- Μην παραδουλέψετε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού.
- Αν μουλιάσετε τις σταφίδες, στραγγίστε και στεγνώστε τες πολύ καλά πριν τις προσθέσετε.
- Τα καρύδια είναι καλύτερα χοντροκομμένα ώστε να ξεχωρίζουν μέσα στην ψίχα.
- Μην ανοίγετε συχνά τον φούρνο, ιδιαίτερα κατά το πρώτο μισό του ψησίματος.
- Ελέγξτε το κέντρο με ξυλάκι πριν τη βγάλετε από τον φούρνο.
- Αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε, ώστε τα κομμάτια να παραμείνουν όμορφα και σταθερά.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Η φανουρόπιτα είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με την απλότητα. Με μόλις 9 υλικά δημιουργείται ένα αρωματικό γλυκό με μαλακή ψίχα, πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού και μπαχαρικών.
Δεν χρειάζεται αυγά ή γαλακτοκομικά, καθώς η συγκεκριμένη συνταγή είναι νηστίσιμη. Είναι επομένως ένα γλυκό που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα κατά τη διάρκεια των περιόδων νηστείας.
Είναι επίσης μια πολύ πρακτική συνταγή για κέρασμα. Μπορεί να κοπεί σε πολλά κομμάτια και διατηρείται για αρκετές ημέρες χωρίς να χάνει την αρωματική και μαλακή υφή της.
Παραλλαγές
Αν αγαπάτε ακόμη περισσότερο το άρωμα του πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα. Ταιριάζει εξαιρετικά με την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Αν δεν αγαπάτε τις σταφίδες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με επιπλέον καρύδια, διατηρώντας όμως τον συνολικό αριθμό των υλικών στα 9.
Αποθήκευση
Η φανουρόπιτα διατηρείται καλά σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες, σε δροσερό και ξηρό σημείο.
Μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλά καλυμμένη. Πριν από το σερβίρισμα, αφήστε την για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να επανέλθει η μαλακή υφή της.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτα;
Σύμφωνα με το έθιμο, η φανουρόπιτα παρασκευάζεται προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου και προσφέρεται στην εκκλησία για ευλογία. Συνδέεται επίσης με την παράκληση προς τον Άγιο να «φανερώσει» κάτι που αναζητούμε.
Πότε γιορτάζει ο Άγιος Φανούριος;
Η μνήμη του Αγίου Φανουρίου τιμάται στις 27 Αυγούστου.
Γιατί η φανουρόπιτα έχει 7 ή 9 υλικά;
Σύμφωνα με την παράδοση, ο αριθμός 7 συνδέεται με τα 7 Μυστήρια της Εκκλησίας και τις 7 ημέρες της Δημιουργίας, ενώ ο αριθμός 9 συνδέεται με τα 9 τάγματα των Αγγέλων.
Πόσα υλικά έχει αυτή η φανουρόπιτα;
Η συγκεκριμένη συνταγή έχει 9 υλικά: αλεύρι, ελαιόλαδο, ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού, σόδα, κανέλα, γαρύφαλλο, καρύδια και σταφίδες.
Η φανουρόπιτα είναι νηστίσιμη;
Ναι. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιλαμβάνει αυγά, γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι νηστίσιμη.
Μπορώ να παραλείψω τις σταφίδες;
Αν θέλετε να διατηρήσετε τον συμβολισμό των 9 υλικών, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με επιπλέον καρύδια ή άλλο υλικό της επιλογής σας.
Γιατί βάζουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού;
Ο όξινος χυμός πορτοκαλιού αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και δημιουργεί φυσαλίδες, οι οποίες βοηθούν στη δημιουργία πιο αφράτης υφής.
Πώς καταλαβαίνω ότι η φανουρόπιτα είναι έτοιμη;
Η επιφάνεια πρέπει να έχει ροδίσει όμορφα και το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί. Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι στο κέντρο· όταν βγαίνει καθαρό ή με λίγα ψίχουλα, είναι έτοιμη.
Πρέπει να περιμένω πριν την κόψω;
Ναι. Αφήστε την τουλάχιστον 15-20 λεπτά να σταθεί μετά το ψήσιμο και, ιδανικά, περιμένετε να κρυώσει περισσότερο πριν την κόψετε. Έτσι τα κομμάτια θα είναι πιο σταθερά.
0 comments