Κεφτεδάκια Κοτόπουλο
ΙΟΥΝΙΟΣ 2024
Ελαφριά, αρωματικά κεφτεδάκια κοτόπουλο με μαϊντανό και δυόσμο — τραγανά απ' έξω, ζουμερά μέσα, έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα.
Τα κεφτεδάκια κοτόπουλο είναι μια πιο ελαφριά εναλλακτική στα κλασικά κεφτεδάκια με κιμά μοσχαρίσιο, ιδανική για καθημερινό τραπέζι. Το μουσκεμένο ψωμί δίνει απαλότητα στο μείγμα και το κρατά ζουμερό στο τηγάνισμα, ενώ ο συνδυασμός μαϊντανού, δυόσμου και μπαχαρικών (κύμινο, ρίγανη, μπαχάρι) χαρίζει ένα πλούσιο, πολυδιάστατο άρωμα που ταιριάζει τέλεια με το κοτόπουλο.
Το μισάωρο ξεκούρασης στο ψυγείο πριν το πλάσιμο είναι μικρό αλλά σημαντικό βήμα: βοηθά το μείγμα να «δέσει» καλύτερα, ώστε τα κεφτεδάκια να κρατήσουν το σχήμα τους στο τηγάνισμα χωρίς να διαλύονται. Η συνταγή προέρχεται από την Κατερίνα Φλ., που τη μοιράστηκε ακριβώς όπως τη φτιάχνει η ίδια στην κουζίνα της.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20' (+ 30' ψυγείο)
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
10-12'
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
☐ 500 γρ. κιμάς κοτόπουλο
☐ 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, τριμμένα στον τρίφτη
☐ 1 αυγό
☐ 3 φέτες ψωμί
☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
☐ ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
☐ Λίγα φύλλα δυόσμο
☐ 1 κ.γ. αλάτι
☐ ½ κ.γ. πιπέρι
☐ ¼ κ.γ. κύμινο
☐ ½ κ.γ. ρίγανη
☐ 1 πρέζα μπαχάρι
☐ 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
☐ Αλεύρι για το αλεύρωμα
☐ Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μούσκεμα ψωμιού
Μουσκεύουμε τις φέτες ψωμί σε νερό και τις στραγγίζουμε πολύ καλά, πιέζοντας με τα χέρια να φύγει όλο το περιττό νερό. Το ψωμί αυτό είναι που κρατά τα κεφτεδάκια ζουμερά, χωρίς να τα κάνει βαριά.
02. Ανάμιξη υλικών
Σε βαθύ πιάτο βάζουμε τον κιμά, το στραγγισμένο ψωμί, το κρεμμύδι, το αυγό, τα μπαχαρικά, τα αρωματικά και το λάδι.
03. Ζύμωμα και ξεκούραση
Ζυμώνουμε καλά, ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, και αφήνουμε το μείγμα μισή ώρα στο ψυγείο. Αυτό το βήμα βοηθά τα κεφτεδάκια να «δέσουν» καλύτερα και να μην διαλύονται στο τηγάνισμα.
04. Πλάσιμο
Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Τα αλευρώνουμε, δηλαδή τα βουτάμε σε αλεύρι, και τινάζουμε ελαφρά ώστε να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
05. Τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό λάδι και, όταν κάψει καλά, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια λίγα-λίγα, χωρίς να γεμίζουμε το τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
• Στραγγίστε πολύ καλά το ψωμί, ώστε το μείγμα να μη βγάλει υγρά στο τηγάνισμα.
• Μην παραλείψετε το μισάωρο στο ψυγείο — βοηθά τα κεφτεδάκια να κρατήσουν το σχήμα τους.
• Αλευρώστε τα ελαφρά και τινάξτε το περίσσιο αλεύρι, ώστε να μη βαραίνει η κρούστα.
• Τηγανίστε σε καλά καυτό λάδι και σε δόσεις, χωρίς να γεμίζετε το τηγάνι.
• Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί μόλις τα βγάλετε, για πιο ελαφριά υφή.
Γιατί αξίζει
Αυτά τα κεφτεδάκια είναι η ιδανική επιλογή όταν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ από τα κλασικά κεφτεδάκια με μοσχαρίσιο κιμά, χωρίς όμως να χάνεται καθόλου η γεύση. Ο συνδυασμός μαϊντανού, δυόσμου και μπαχαρικών δίνει βάθος στο κοτόπουλο, ενώ το μουσκεμένο ψωμί εξασφαλίζει ζουμερό αποτέλεσμα. Είναι γρήγορα, εύκολα και ταιριάζουν εξίσου καλά σε καθημερινό τραπέζι όσο και σε πιο γιορτινές περιστάσεις.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κασέρι ή φέτα στο μείγμα, για πιο πλούσια γεύση. Αν προτιμάτε πιο ελαφριά εκδοχή, τα κεφτεδάκια μπορούν να ψηθούν στον φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου, αντί να τηγανιστούν. Ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο.
Αποθήκευση
Τα τηγανισμένα κεφτεδάκια διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και ξαναζεσταίνονται καλύτερα στο φούρνο ή στο αερόφριτεζ, ώστε να ξαναποκτήσουν την τραγανή τους υφή. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το πλασμένο μείγμα πριν το τηγάνισμα, για έως 2 μήνες.
Συνταγή Κατερίνα Φύλλου
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 comments