Σοκολατένια Muffins Double Chocolate
Αφράτα και ζουμερά σοκολατένια muffins με πλούσια γεύση κακάο και σταγόνες σοκολάτας. Μια εύκολη συνταγή για ένα γλυκό κέρασμα που ταιριάζει ιδανικά με τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό τσάι.
Τα σοκολατένια muffins double chocolate είναι από εκείνα τα γλυκά που ετοιμάζονται εύκολα και γεμίζουν την κουζίνα με υπέροχο άρωμα σοκολάτας όσο ψήνονται. Είναι αφράτα στο εσωτερικό, με πλούσια γεύση κακάο και μικρές λιωμένες σταγόνες σοκολάτας που κάνουν κάθε μπουκιά ακόμη πιο απολαυστική.
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν χρειάζεται μίξερ. Τα υλικά ανακατεύονται σε δύο μπολ, τα στερεά ξεχωριστά από τα υγρά και στη συνέχεια ενώνονται με απαλές κινήσεις. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικότερα σημεία για να παραμείνουν τα muffins μαλακά και αφράτα.
Το κακάο δίνει την έντονη σοκολατένια γεύση, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας λιώνουν κατά το ψήσιμο και δημιουργούν μικρές, πλούσιες σοκολατένιες «εκπλήξεις» στο εσωτερικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταγόνες μαύρης, γάλακτος ή ακόμη και λευκής σοκολάτας, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε.
Το μυστικό για επιτυχημένα muffins είναι να μην παραδουλέψουμε το μείγμα. Μόλις ενωθούν τα υλικά και δεν βλέπουμε πλέον μεγάλες ποσότητες στεγνού αλευριού, σταματάμε το ανακάτεμα. Μικροί σβόλοι στο μείγμα πριν από το ψήσιμο είναι απολύτως φυσιολογικοί.
Είναι ιδανικά για πρωινό, για το σχολείο, για κέρασμα, για έναν καφέ με φίλους ή απλώς για εκείνες τις στιγμές που θέλουμε κάτι σοκολατένιο χωρίς να χρειαστεί να ετοιμάσουμε ένα μεγάλο κέικ.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 muffins
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
18-22 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
*Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος των θηκών.
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 60 γρ. κακάο άγλυκο, κοσκινισμένο
- ☐ 150 γρ. ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ☐ ½ κ.γ. αλάτι
- ☐ 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 200 ml γάλα πλήρες
- ☐ 100 ml ελαιόλαδο
- ☐ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ☐ 150 γρ. σταγόνες σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε ένα ταψί για muffins.
2. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη, ώστε το κακάο και τα διογκωτικά υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα στο αλεύρι.
3. Ετοιμάζουμε τα υγρά υλικά.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Δεν χρειάζεται έντονο χτύπημα. Θέλουμε απλώς να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
4. Ενώνουμε τα δύο μείγματα.
Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή έναν αυγοδάρτη, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Δεν παραδουλεύουμε το μείγμα. Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί περισσότερο τη γλουτένη του αλευριού και μπορεί να κάνει τα muffins πιο σφιχτά αντί για αφράτα.
5. Προσθέτουμε τη σοκολάτα.
Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε πολύ απαλά, ίσα-ίσα ώστε να μοιραστούν σε όλο το μείγμα.
Αν θέλουμε, κρατάμε λίγες σταγόνες για να τις σκορπίσουμε στην επιφάνεια πριν από το ψήσιμο.
6. Γεμίζουμε τις θήκες.
Μοιράζουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες, γεμίζοντάς τες περίπου μέχρι τα ¾ του ύψους τους. Προσπαθούμε να μοιράσουμε ομοιόμορφα το μείγμα ώστε να ψηθούν όλα τα muffins στον ίδιο χρόνο.
7. Ψήνουμε.
Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 18-22 λεπτά.
Ελέγχουμε ένα muffin στο κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. Θέλουμε να βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα, αλλά είναι φυσιολογικό να υπάρχουν λίγα υγρά ψίχουλα ή λιωμένη σοκολάτα λόγω των σταγόνων.
Δεν τα παραψήνουμε. Μόλις ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο ώστε να παραμείνουν μαλακά και ζουμερά στο εσωτερικό.
8. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Αφήνουμε τα muffins στο ταψί για περίπου 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
9. Σερβίρουμε.
Τα σερβίρουμε σκέτα ή, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Είναι υπέροχα τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και ελαφρώς χλιαρά, όταν οι σταγόνες σοκολάτας παραμένουν μαλακές.
- Χρησιμοποιήστε τα αυγά και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου για πιο ομοιόμορφο μείγμα.
- Κοσκινίστε το κακάο μαζί με το αλεύρι για να διαλυθούν οι σβόλοι.
- Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού.
- Μην γεμίζετε τις θήκες μέχρι επάνω. Τα ¾ του ύψους είναι αρκετά ώστε να έχουν χώρο να φουσκώσουν.
- Μην παραψήσετε τα muffins. Η υπερβολική παραμονή στον φούρνο είναι ένας από τους βασικούς λόγους που στεγνώνουν.
- Για πιο έντονη σοκολατένια εμφάνιση, κρατήστε λίγες σταγόνες σοκολάτας και βάλτε τες στην επιφάνεια πριν από το ψήσιμο.
- Αν χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο με έντονη γεύση, η γεύση του μπορεί να γίνει αισθητή. Για πιο ουδέτερο αποτέλεσμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Τα double chocolate muffins είναι μια από τις πιο εύκολες λύσεις όταν θέλουμε ένα σπιτικό σοκολατένιο γλυκό χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία. Δεν χρειάζονται μίξερ και ετοιμάζονται σε λίγα μόλις λεπτά.
Το κακάο χαρίζει έντονη σοκολατένια βάση, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας προσθέτουν πλούσια γεύση και πιο ζουμερή υφή. Είναι μικρά, πρακτικά και ιδανικά για να υπάρχουν έτοιμα στο σπίτι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταγόνες μαύρης σοκολάτας για πιο έντονη γεύση ή σταγόνες σοκολάτας γάλακτος για πιο γλυκό αποτέλεσμα.
Για πιο έντονο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο εκχύλισμα βανίλιας. Ταιριάζει επίσης πολύ όμορφα λίγο ξύσμα πορτοκαλιού με τη σοκολάτα.
Αν θέλετε πιο πλούσια εμφάνιση, μπορείτε πριν από το ψήσιμο να προσθέσετε επιπλέον σταγόνες σοκολάτας στην επιφάνεια.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε καλά κλεισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2-3 ημέρες.
Για μεγαλύτερη διάρκεια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, όμως πριν από το σερβίρισμα είναι προτιμότερο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μαλακώσει ξανά η υφή τους.
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζονται μίξερ;
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται εύκολα με δύο μπολ και έναν αυγοδάρτη ή μια σπάτουλα.
Γιατί δεν πρέπει να ανακατέψω πολύ το μείγμα;
Το υπερβολικό ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού μπορεί να ενεργοποιήσει περισσότερο τη γλουτένη και να κάνει τα muffins πιο σφιχτά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ηλιέλαιο;
Ναι. Το ηλιέλαιο έχει πιο ουδέτερη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για το ελαιόλαδο στην ίδια ποσότητα.
Πώς καταλαβαίνω ότι ψήθηκαν;
Ελέγχουμε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. Δεν πρέπει να έχει υγρό μείγμα πάνω της. Λίγα ψίχουλα ή λιωμένη σοκολάτα είναι φυσιολογικά.
Μπορώ να παραλείψω τις σταγόνες σοκολάτας;
Ναι. Τα muffins θα παραμείνουν σοκολατένια λόγω του κακάο, απλώς δεν θα έχουν τις επιπλέον λιωμένες σταγόνες σοκολάτας στο εσωτερικό.
0 comments