Χορτόπιτα Χωρίς Φύλλο με Σουσάμι
Μάρτιος 2026
Παραδοσιακή χορτόπιτα χωρίς φύλλο με σπανάκι, πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και μαϊντανό. Ψήνεται με σουσάμι στην επιφάνεια και αποκτά τραγανή, χρυσαφένια κρούστα, ενώ στο εσωτερικό παραμένει μαλακή και γεμάτη αρώματα.
Η χορτόπιτα χωρίς φύλλο είναι μια εύκολη εκδοχή της παραδοσιακής χορτόπιτας, ιδανική όταν θέλουμε μια σπιτική πίτα χωρίς να ανοίξουμε ή να στρώσουμε φύλλο. Το μείγμα από αλεύρι, ψιλό σιμιγδάλι, νερό και ελαιόλαδο δημιουργεί μια νόστιμη βάση και μια τραγανή επιφάνεια γύρω από τα χόρτα.
Η γέμιση συνδυάζει σπανάκι με πράσο, ξερό και φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο και μαϊντανό. Τα χόρτα μαγειρεύονται πρώτα ώστε να απομακρυνθεί η περιττή υγρασία. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί αν το μείγμα έχει πολλά υγρά, η πίτα μπορεί να παραμείνει μαλακή στο εσωτερικό και να μην αποκτήσει την τραγανή επιφάνεια που θέλουμε.
Το σουσάμι στην επιφάνεια καβουρδίζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος και δίνει επιπλέον τραγανότητα και άρωμα. Η πίτα ψήνεται σε μικρό ορθογώνιο ταψί, ώστε να έχει αρκετό πάχος και να μπορεί να κοπεί εύκολα σε μπαστούνια.
Είναι ιδανική για νηστίσιμο τραπέζι, για μεζέ, για κολατσιό αλλά και ως ελαφρύ κύριο γεύμα. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι πολύ νόστιμη ακόμη και την επόμενη ημέρα.
Μερίδες
6-8
Προετοιμασία
20 λεπτά
Ψήσιμο
45-50 λεπτά
Δυσκολία
Εύκολη
Υλικά
☐ 300 γρ. σπανάκι ή ανάμεικτα χόρτα
☐ 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
☐ 1 ξερό κρεμμύδι
☐ 1 πράσο
☐ ½ ματσάκι άνηθο
☐ ½ ματσάκι μαϊντανό
☐ 100 ml ελαιόλαδο
☐ 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ ½ φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
☐ 1 φλιτζάνι νερό
☐ Αλάτι
☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
☐ 2-3 κ.σ. σουσάμι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τα χόρτα.
Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και τα υπόλοιπα χόρτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά.
Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε περίπου το 1/3 από το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε το σπανάκι.
Ρίχνουμε σταδιακά το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να μειωθεί ο όγκος του. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
4. Προσθέτουμε τα μυρωδικά.
Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
5. Ετοιμάζουμε τον χυλό.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το ψιλό σιμιγδάλι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας αραιός και ομοιόμορφος χυλός, χωρίς σβόλους.
6. Ενώνουμε τα δύο μείγματα.
Προσθέτουμε το μείγμα των χόρτων στον χυλό και ανακατεύουμε καλά, ώστε τα χόρτα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
7. Απλώνουμε στο ταψί.
Λαδώνουμε καλά ένα μικρό ορθογώνιο ταψί περίπου 20×25 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα. Δεν θέλουμε πολύ λεπτή πίτα, αλλά μια γεμάτη στρώση ώστε να παραμείνει πλούσια στο εσωτερικό.
8. Προσθέτουμε το σουσάμι.
Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια με το σουσάμι.
9. Ψήνουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να καβουρδιστεί το σουσάμι.
10. Αφήνουμε να σταθεί και κόβουμε.
Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια την κόβουμε σε μακρόστενα μπαστούνια και σερβίρουμε.
💡 Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
- Αφήστε τα χόρτα να μαγειρευτούν αρκετά ώστε να απομακρυνθούν τα περισσότερα υγρά.
- Ο χυλός πρέπει να είναι αραιός και όχι παχύς σαν ζύμη.
- Το μικρότερο ταψί βοηθά την πίτα να αποκτήσει σωστό πάχος.
- Μην παραλείψετε το σουσάμι, γιατί δίνει υπέροχη τραγανότητα στην επιφάνεια.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψετε, για να σταθεροποιηθεί.
- Για πιο έντονο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο δυόσμο.
Γιατί αξίζει
Είναι μια εύκολη και νόστιμη πίτα που συνδυάζει τα αρώματα των χόρτων με την τραγανή επιφάνεια του ψημένου χυλού και του σουσαμιού. Δεν χρειάζεται άνοιγμα φύλλου και μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα για το καθημερινό τραπέζι ή για ένα νηστίσιμο κέρασμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του σπανακιού με εποχιακά χόρτα, όπως βλίτα, τσουκνίδες ή ραδίκια. Για πιο αρωματική γεύση μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο δυόσμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνδυασμό λευκού και μαύρου σουσαμιού.
Αποθήκευση
Η πίτα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για να ξαναγίνει πιο τραγανή, ζεστάνετέ την σε προθερμασμένο φούρνο ή air fryer. Αποφύγετε το φούρνο μικροκυμάτων, γιατί μαλακώνει την κρούστα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι. Αφήστε το να ξεπαγώσει εντελώς και στύψτε το πολύ καλά πριν το χρησιμοποιήσετε. Είναι σημαντικό να απομακρυνθεί όσο γίνεται περισσότερη υγρασία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα χόρτα;
Βεβαίως. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του σπανακιού με βλίτα, ραδίκια, τσουκνίδες ή άλλα τρυφερά εποχιακά χόρτα. Αν είναι πιο σκληρά, χρειάζονται λίγο περισσότερο μαγείρεμα.
Μπορώ να την κάνω χωρίς σουσάμι;
Ναι. Το σουσάμι δεν είναι απαραίτητο για να ψηθεί η πίτα, αλλά δίνει πιο τραγανή επιφάνεια και επιπλέον άρωμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερο ταψί;
Ναι, αλλά η πίτα θα γίνει πιο λεπτή και πιθανότατα θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο ψησίματος. Για το συγκεκριμένο αποτέλεσμα, με γεμάτα μπαστούνια και πλούσιο εσωτερικό, προτιμήστε ταψί περίπου 20×25 εκ.
Πώς καταλαβαίνω ότι η χορτόπιτα έχει ψηθεί;
Η επιφάνεια πρέπει να έχει πάρει έντονο χρυσαφένιο χρώμα και το σουσάμι να έχει καβουρδιστεί. Αν σηκώσετε προσεκτικά ένα κομμάτι, η βάση πρέπει να είναι ψημένη και όχι υγρή.
Μπορώ να την ετοιμάσω από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι. Αφού κρυώσει, τη σκεπάζετε και τη διατηρείτε στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα μπορείτε να τη ζεστάνετε στον φούρνο ή στο air fryer για να ξαναποκτήσει τραγανότητα.
Μπορώ να προσθέσω φέτα;
Αν θέλετε να παραμείνει νηστίσιμη, όχι. Αν δεν σας ενδιαφέρει να είναι νηστίσιμη, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 150-200 γρ. θρυμματισμένη φέτα στη γέμιση.
0 comments