Τιραμισού με Φράουλες & Λευκή Σοκολάτα
Μάιος 2026
Ένα ανάλαφρο, δροσερό και εντυπωσιακό γλυκό ψυγείου, με βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε, αφράτα σαβαγιάρ, ζουμερές φράουλες και λεπτές νιφάδες λευκής σοκολάτας -ιδανικό για άνοιξη και καλοκαίρι.
Το σιρόπι φράουλας εδώ δεν είναι απλός χυμός -οι φράουλες βράζουν μαζί με τη ζάχαρη και το νερό για 7-8 λεπτά, μέχρι να λιώσουν εντελώς και το σιρόπι να πήξει ελαφρώς. Αυτό το σύντομο βράσιμο συμπυκνώνει το άρωμα της φράουλας πολύ περισσότερο από ό,τι θα έδινε φρέσκος χυμός, δίνοντας στα σαβαγιάρ μια πιο έντονη, βαθιά γεύση φράουλας.
Η κρέμα φτιάχνεται χωρίς αυγά -μόνο παγωμένη φυτική κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί, ζαχαρούχο γάλα, βανίλια και μασκαρπόνε. Το χτύπημα πρέπει να σταματήσει τη στιγμή που η κρέμα γίνεται λεία και αφράτη -παραπάνω χτύπημα την κάνει να «κόψει» και να χάσει τη βελούδινη υφή της.
Οι φρέσκες φράουλες ανάμεσα στις στρώσεις, μαζί με τη λευκή σοκολάτα και το επιπλέον σιρόπι στο σερβίρισμα, δίνουν ένα γλυκό εξίσου εντυπωσιακό στην όψη όσο και στη γεύση.
Η διπλή στρώση σαβαγιάρ-κρέμα-φράουλες είναι αυτό που δίνει στο γλυκό τη δομή του, ενώ το ξεκούραστο πάγωμα στο ψυγείο επιτρέπει στο σιρόπι να απλωθεί ομοιόμορφα μέσα στα μπισκότα, δίνοντας μια συνεκτική, ζουμερή υφή σε κάθε κομμάτι.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΥΞΗ
6 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
☐ 2 πακέτα σαβαγιάρ
☐ 300 γρ. φρέσκες φράουλες κομμένες
☐ 1 βανίλια
Για το σιρόπι φράουλας
☐ 250 γρ. φράουλες
☐ 80 γρ. ζάχαρη
☐ 100 ml νερό
Για την κρέμα
☐ 500 γρ. μασκαρπόνε
☐ 500 ml φυτική κρέμα γάλακτος, παγωμένη
☐ 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
☐ 1 βανίλια
Για το στόλισμα
☐ Φρέσκες φράουλες
☐ Λευκή σοκολάτα τριμμένη ή σε φλούδες
☐ Λίγο σιρόπι φράουλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Σιρόπι φράουλας: Βάζουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και βράζουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να λιώσουν οι φράουλες και το σιρόπι να δέσει ελαφρώς. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά -το βράσιμο εδώ συμπυκνώνει το άρωμα της φράουλας πολύ περισσότερο από ό,τι θα έδινε ωμός χυμός.
02. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την παγωμένη φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει καλά σε σφιχτή σαντιγί. Η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα για να πιάσει σωστά όγκο.
03. Ολοκληρώνουμε την κρέμα: Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, τη βανίλια και το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη κρέμα. Προσέχουμε να μην παραχτυπήσουμε το μείγμα, γιατί η μασκαρπόνε «κόβει» εύκολα αν χτυπηθεί υπερβολικά.
04. Πρώτη στρώση: Βουτάμε ελαφρά τα σαβαγιάρ μέσα στο κρύο σιρόπι φράουλας -μια γρήγορη βουτιά, όχι μούλιασμα- και στρώνουμε μία σειρά σε πυρέξ ή ταψάκι. Απλώνουμε λίγη κρέμα και προσθέτουμε κομμένες φράουλες.
05. Δεύτερη στρώση: Συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση από εμποτισμένα σαβαγιάρ, κρέμα και φράουλες, και τελειώνουμε με μια γενναία στρώση κρέμας στην επιφάνεια.
06. Στολίζουμε: Στολίζουμε με φρέσκες φράουλες και τριμμένη λευκή σοκολάτα. Προσθέτουμε λίγο σιρόπι φράουλας γύρω από κάθε κομμάτι στο σερβίρισμα, για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
07. Ψύξη: Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, ώστε να δέσουν τέλεια οι γεύσεις και η κρέμα να σφίξει καλά. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης είναι εξίσου σημαντικός με την ίδια την παρασκευή -χωρίς αυτόν, οι στρώσεις δεν προλαβαίνουν να ενωθούν και το γλυκό δεν κόβεται καθαρά.
💡 Tips Επιτυχίας
• Οι φράουλες πρέπει να είναι ώριμες αλλά σφιχτές, ώστε να κρατήσουν τη δομή τους μέσα στις στρώσεις.
• Τα σαβαγιάρ δεν πρέπει να μουλιάσουν υπερβολικά -μια γρήγορη βουτιά αρκεί, αλλιώς διαλύονται μέσα στο σκεύος.
• Η λευκή σοκολάτα τρίβεται πιο εύκολα όταν είναι παγωμένη -βάλτε τη λίγα λεπτά στην κατάψυξη πριν την τρίψετε.
• Το γλυκό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη ημέρα, αφού οι γεύσεις προλαβαίνουν να «δέσουν» καλύτερα.
Γιατί αξίζει
Είναι μια φρέσκια, καλοκαιρινή παραλλαγή ενός κλασικού γλυκού, χωρίς αυγά, ιδανική για όσους θέλουν κάτι πιο ελαφρύ και φρουτώδες χωρίς να χάσουν την πολυτελή υφή του τιραμισού. Η απουσία ωμών αυγών το κάνει επίσης πιο ασφαλή επιλογή για παιδιά και εγκύους.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε το με βατόμουρα ή ροδάκινο αντί για φράουλα, ή προσθέστε λίγο λικέρ φράουλας στο σιρόπι για πιο ενήλικη γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο, καλά καλυμμένο, για 3 ημέρες.
0 comments