Cookies Αμυγδάλου με Σοκολάτα
ΜΑΡΤΙΟΣ 2022
Νηστίσιμα cookies αμυγδάλου με σταγόνες σοκολάτας, με αφράτη υφή και έντονο άρωμα αμυγδάλου, ιδανικά για τον καφέ.
Αυτά τα cookies συνδυάζουν την αφράτη, σπιτική υφή ενός μπισκότου με την υπέροχη γεύση του αμυγδάλου και τις λαχταριστές σταγόνες σοκολάτας που λιώνουν ελαφρά στο ψήσιμο. Η μαλακή ζύμη, το άρωμα του πορτοκαλιού και η σοκολάτα δημιουργούν έναν ιδιαίτερα νόστιμο συνδυασμό, ενώ η μαργαρίνη αντί για βούτυρο τα κάνει ιδανικά και για τις περιόδους νηστείας.
Η ζύμη είναι λίγο κολλώδης στην αρχή, όμως μετά από ένα σύντομο πέρασμα στο ψυγείο δουλεύεται πολύ πιο εύκολα. Σε περίπου μία ώρα και λίγα λεπτά θα έχεις έτοιμα ζεστά μπισκότα, ιδανικά για απογευματινό κέρασμα ή για συνοδεία στον καφέ.
Το άρωμα του αμυγδάλου δένει υπέροχα με τη σοκολάτα και τον χυμό πορτοκαλιού, δημιουργώντας ένα μπισκότο με ισορροπημένη γεύση και όμορφη, σπιτική υφή. Είναι από εκείνα τα απλά γλυκά που φτιάχνονται εύκολα με καθημερινά υλικά και γεμίζουν το σπίτι με υπέροχο άρωμα όσο ψήνονται.
ΑΠΟΔΟΣΗ
20 cookies
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
Για περίπου 20 cookies
☐ 220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (2 κούπες τσαγιού)
☐ 70 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα στο μούλτι
☐ 100 γρ. μαργαρίνη
☐ 100 γρ. ζάχαρη (¾ κούπας)
☐ 60 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (1 στριμμένο πορτοκάλι)
☐ 2 βανίλιες
☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
☐ Μία πρέζα αλάτι
☐ 60 γρ. σταγόνες σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα υλικά:
Βγάζουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο περίπου 30-40 λεπτά πριν ξεκινήσουμε, ώστε να μαλακώσει καλά. Θέλουμε να είναι μαλακή αλλά όχι λιωμένη. Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι με σύντομα παλμικά χτυπήματα, μέχρι να γίνουν χοντροαλεσμένα.
02. Ζυμώνουμε:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και την πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, τον χυμό πορτοκαλιού και τις βανίλιες και ζυμώνουμε με τα χέρια. Προσθέτουμε τελευταίες τις σταγόνες σοκολάτας και τις ενσωματώνουμε απαλά στη ζύμη. Η ζύμη είναι φυσιολογικό να είναι λίγο κολλώδης. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 25-30 λεπτά.
03. Πλάθουμε:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε περίπου 20 μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Πατάμε κάθε μπαλάκι ελαφρά με τα δάχτυλα.
04. Ψήνουμε:
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Τα cookies θα είναι ακόμα λίγο μαλακά στο κέντρο όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο. Τα αφήνουμε στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
💡 Tips για τέλεια cookies αμυγδάλου
• Η μαργαρίνη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι λιωμένη.
• Μην προσθέσεις επιπλέον αλεύρι αν η ζύμη είναι λίγο κολλώδης. Η ψύξη θα τη βοηθήσει να σφίξει.
• Μην παραλείψεις το πέρασμα από το ψυγείο, γιατί βοηθά στο πλάσιμο και στο σωστό ψήσιμο.
• Μην τα παραψήσεις. Τα cookies πρέπει να παραμένουν λίγο μαλακά στο κέντρο όταν βγαίνουν από τον φούρνο.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Είναι μια απλή, νηστίσιμη συνταγή με καθημερινά υλικά, που συνδυάζει το άρωμα του αμυγδάλου και του πορτοκαλιού με τη σοκολάτα. Είναι ιδανικά για τον καφέ, για ένα γλυκό κέρασμα ή για να υπάρχουν στο σπίτι όταν θέλεις κάτι σπιτικό και νόστιμο.
Παραλλαγές
Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις λίγη κανέλα στη ζύμη για πιο ζεστό άρωμα ή να χρησιμοποιήσεις διαφορετικές σταγόνες σοκολάτας, ανάλογα με το γούστο σου.
Αποθήκευση
Αφού κρυώσουν εντελώς, διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 4-5 ημέρες.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί η ζύμη είναι λίγο κολλώδης;
Είναι φυσιολογικό λόγω της μαργαρίνης, του χυμού πορτοκαλιού και των αμυγδάλων. Το πέρασμα από το ψυγείο βοηθά τη ζύμη να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
Χρειάζεται να βάλω τη ζύμη στο ψυγείο;
Ναι, συνιστάται να μείνει στο ψυγείο για 25-30 λεπτά. Έτσι δουλεύεται πιο εύκολα και τα cookies κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο ψήσιμο.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμα;
Οι άκρες πρέπει να έχουν πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, ενώ το κέντρο μπορεί να φαίνεται ακόμα λίγο μαλακό. Θα σταθεροποιηθούν καθώς κρυώνουν.
Πόσο καιρό διατηρούνται;
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 4-5 ημέρες.
0 comments